Objetivos
Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico(APPCC) para contribuir a su implantación, control y seguimiento y ser capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables, en base a la legislación vigente y adaptándose en todo momento al sector en el que se desarrolla la actividad.
Establecer un diseño que garantice la implantación y seguimiento del sistema de APPCC.
Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en base a las necesidades o principios a cubrir.
Conocer la normativa específica vinculada a la implantación y seguimiento del sistema APPCC en base a los sectores específicos correspondientes en todas las áreas profesionales descritas por el Instituto Nacional de las Cualificaciones (INCUAL) correspondientes a las familias de la industria alimentaria y hostelería.
Programa del curso
Generalidades del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
Directrices generales del sistema APPCC
Aplicación del Sistema de APPCC
Módulo Específico Sectorial
